Formaggi freschi e stagionati

Formaggio ottenuto da latte di vacche, di razza pezzata rossa in purezza, tenute al pascolo dieci mesi l’anno, facendo turnazioni sui prati appositamente creati.
I nostri formaggi sono ottenuti da latte di vacche, di razza pezzata rossa in purezza, tenute al pascolo dieci mesi l’anno.

Oltre alla produzione classica di ricotta e formaggio a pasta filata, proponiamo un caciocavallo prodotto in base ad una lavorazione che richiama quella del caciocavallo podolico, con una sola mungitura al giorno e il completamento della lavorazione in 24 ore. Dopo la lavorazione il caciocavallo viene lasciato ad una lunga stagionatura, che permette una maturazione lenta, in cui si arricchisce di sapore ed aromi inconfondibili. Seppure la resa rispetto ad altri tipi di lavorazione è inferiore, il risultato in qualità ripaga di ogni sforzo.

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