Le carni che proponiamo provengono esclusivamente da allevamenti all'aperto, allo stato brado e semibrado. Gli allevamenti sono di piccole dimensioni in termini di affollamento dello spazio sia interno che esterno.

Gli animali dispongono di molto terreno dove vivere in libertà e la loro giornata tipo trascorre all’aperto. L’alimentazione integrativa è libera da ogm ed autoprodotta in azienda senza l’utilizzo di prodotti chimici in tutte le fasi della produzione.
Fattoria la Sorgente è senz'altro l'azienda agricola della rete di Eccellenze del Tratturo che maggiormente si è specializzata nell'allevamento allo stato semibrado di diverse razze di animali. Polli che razzolano tuta la giornata, pecore e agnelli costantemente al pascolo, maiali allevati allo stato semibrado, conigli allevati in totale libertà che si procurano da soli cibo, cinghiali e cinghialotti che pur vivendo nel fondo aziendale rimangono di indole selvatica e quindi restii al contatto con l'uomo.
Per chi è abituato alle carni da supermercato o da anonima macelleria, assaggiando i nostri prodotti percepirà immediatamente la differenza, sia come consistenza che come proprietà organolettiche, con la consapevolezza di consumare un prodotto salubre e maggiormente sostenibile in termini ambientali.